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2、又嫩 预处理螺肉 如果是螺丝螺丝带壳螺蛳，需先焯水（加姜片、肉炒肉炒料酒）后用牙签挑肉；若用冷冻螺肉，好吃好吃2018儿童新型创业项目解冻后加淀粉和盐搓洗，又嫩去除黏液和杂质。螺丝螺丝

3、肉炒肉炒 准备工作：螺蛳肉洗净，好吃好吃用清水反复冲洗几遍，去除杂质和腥味。

4、 香辣爆炒螺蛳肉 材料：螺蛳肉 300g（新鲜或泡发的干螺肉）姜蒜末、小米椒、青椒 料酒、生抽、蚝油、盐、糖 紫苏叶或韭菜（可选，增香）做法： 处理螺肉：新鲜螺蛳肉用盐和面粉搓洗去黏液，焯水（加料酒、姜片）2分钟去腥，捞出沥干。

5、炒螺蛳肉的步骤如下： 准备材料： 螺蛳肉、盐、姜末、蒜末、青蒜、干红辣椒、紫苏叶、油、白酒、酱油、鸡精。

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